桂花糖藕

悠闲客栈

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“桂花糖藕是一道甜品，属于浙江菜。主料是藕和糯米，配料是金丝小枣，冰糖，桂花等。
成品桂香浓都，软糯甘甜。”

食材明细
主料

• 红花藕2段
  

辅料

• 红枣适量
• 红糖适量
• 冰糖适量
• 干桂花适量
  

• 甜味口味
• 焖工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

桂花糖藕的做法步骤

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  1
  
  糯米浸泡四个小时以上。
  
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  2
  
  红花藕一截，削皮洗净。
  
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  3
  
  从一头切去一小截，备用。
  
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  4
  
  泡好的糯米借助筷子装进藕孔里，不能装太实，会夹生，装不满有中间会空。
  
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  5
  
  切掉的藕盖儿用牙签固定上。
  
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  6
  
  煮锅里放入红糖，冰糖，红枣，干桂花。
  
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  7
  
  适量水，糯米藕放入中火煮四十分钟。
  
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  8
  
  翻面再焖煮20分钟。
  
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  9
  
  煮好的糯米藕。红糖放少了，上色稍淡。
  
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  10
  
  糯米藕均匀切片，每片从中间切开，方便摆盘。
  
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  11
  
  煮过糯米藕的汤水放入适量红糖煮开。
  
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  12
  
  勾入水淀粉，适当粘稠些，否则挂不上汁儿。
  
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  13
  
  把切好的糯米藕一片一片蘸匀酱汁，摆盘。也可先摆盘再浇汁。但是汁液易乱流。
  
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  14
  
  上面撒些干桂花点缀。
  
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  15
  
  成品。
  
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  16
  
  成品。
  
  

小窍门
水要加够，糯米不要放入太实，不易熟。用压力锅更方便些。