香辣牛肉酱

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烹饪难度：中等     烹饪时间：大于一小时   
菜品口味：香辣     烹饪工艺：炖
用　　料：牛里脊肉、豆瓣酱、甜面酱、姜、葱、八角、麻椒、盐、糖、辣椒面、花生仁、白芝麻。

第一步：准备好做牛肉酱的食材：牛的里脊肉、豆瓣酱、甜面酱、姜、葱、八角、麻椒、盐、糖、辣椒面、花生仁、白芝麻等。



第二步：将牛里脊肉清洗干净后，然后沥干水分，并将牛肉切成小粒，如果觉得怕麻烦，可以将牛肉绞碎。



第三步：将料酒倒入牛肉内，抓匀后腌制十到十五分钟。



第四步：将花生仁放入热油锅内，炒熟做备用，然后捞出



第五步：在锅内留些油，放入牛肉进行快速翻炒，炒至牛肉变熟，没有水分就可以关火盛出了。



第六步：再次在锅内放入油，这次放的油要多一些，油热后，放入八角和麻椒爆炒出香味，接着将八角和麻椒捞出不要，将火关掉



第七步：当油降至变温时，放入辣椒面，然后开小火，进行翻炒均匀



第八步：放入葱花、姜末、豆瓣酱、甜面酱并翻炒均匀。



第九步：放入炒好备用的牛肉丁，继续翻炒均匀，然后放入白糖炒均匀，接着用小火继续煮



第十步：当牛肉酱炒的差不多的时候，再放入花生仁、白芝麻、盐，并翻炒均匀即可。



第十一步：牛肉酱就这样做好了，非常正宗好吃呢。