生财肘子

怀念拉登

过年图个吉利，生菜～生财取其谐音，年夜饭肘子是一个很重要的角色，生财，招财都是以肘子或猪蹄为主角，中国的文字语言博大精深。”

食材明细

• 小肘子一个
• 生菜几叶
• 桂皮一根
• 八角4朵
• 小茴香一汤匙
• 姜片4片
• 葱段2段
• 料酒适量
• 酱青半碗
• 老抽两汤匙
• 糖一汤匙
• 盐一小匙
  

• 原味口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

生财肘子的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪肘子在清水里浸泡，让肘子里面的积血渗出。
  
• 
  
  2
  
  洗净肘子放到高压锅里，加半碗清水。
  
• 
  
  3
  
  准备好的桂皮，八角，小茴香，大葱，姜片。
  
• 
  
  4
  
  以上的调味料倒入锅里。
  
• 
  
  5
  
  倒入半碗酱青。
  
• 
  
  6
  
  两汤匙老抽。
  
• 
  
  7
  
  适量的料酒。
  
• 
  
  8
  
  一小匙盐。
  
• 
  
  9
  
  高压锅大火煮开。
  
• 
  
  10
  
  转小火20分钟。
  
• 
  
  11
  
  煮好的猪肘子捞出。
  
• 
  
  12
  
  用刀把猪皮勒出口子，表皮上刷一层薄薄的蜂蜜。
  
• 
  
  13
  
  入烤箱200度10分钟。
  
• 
  
  14
  
  油锅加热。
  
• 
  
  15
  
  倒入沥干水分的生菜。
  
• 
  
  16
  
  煸软。
  
• 
  
  17
  
  摆在盘底。
  
• 
  
  18
  
  刚刚烀肘子的汤，倒入锅里加热，加入一汤匙汤，勾芡。
  
• 
  
  19
  
  滑匀。
  
• 
  
  20
  
  肘子摆在生菜上，淋上汤汁，吉祥如意生财肘子就完成了。