香辣串串虾

怀念拉登

用料主料

• 虾
  10只
• 娃娃菜
  1棵
• 青萝卜
  半根
• 土豆
  1个
• 宽粉100克
  

辅料

• 大葱
  1段
• 姜
  3片
• 大蒜
  3粒
• 干辣椒
  3个
• 盐
  适量
• 红油
  20毫升
• 花椒油
  20毫升
• 高汤
  适量
• 香菜
  1棵
  
  

香辣串串虾的做法

1.

准备好大虾。

2.

虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，洗净待用。

3.

处理好的虾用竹签串起来。吃起来很方便，街头小摊即视感。

4.

娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，而且营养成分更高。把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。

5.

土豆也叫马铃薯，营养丰富，富含微量元素，且蛋白质含量接近于动物蛋白质，同时脂肪含量较少，常用语减肥期间的主食。青萝卜补气清热去内火，常用于秋季煲汤进补，有赛人参之称。

6.

准备一些宽粉，宽粉是我最喜欢的食物了，无论吃火锅还是炖菜，我都喜欢放一些，口感QQ的滑滑的，特别好吃。不过不易消化，要适当进食。

7.

汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。

8.

准备好葱姜蒜等香料。

9.

准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。

10.

加入高汤和调料。我用了红油和麻辣油，这样就不需要加花椒，时不时咬到花椒叶是很烦人的。高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。

11.

用的是这两种调料油。

12.

放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失。

13.

再放入刚才串好的蔬菜串。

14.

浸泡一会就可以开吃了，是不是超级诱人哪。

烹饪技巧

1、自己调制汤底，更加方便灵活，可以根据口味进行调整，比如爱吃辣就可以多放点红油，爱吃麻就再加点麻油，好方便呢。
2、虾很容易熟，不要提前煮，不然二次加工容易造成营养流失。不易熟的蔬菜提前煮熟可以避免吸收更多的汤汁而导致过于辛辣。
3、这个菜冷吃热吃均适合，不过我还是更喜欢热乎乎的吃。