标题: 这19种饼越吃越香，三天不吃馋的慌，每天变着花样做，出锅就抢光 [打印本页]
作者: KIMET 时间: 2018-8-19 20:56
标题: 这19种饼越吃越香，三天不吃馋的慌，每天变着花样做，出锅就抢光
可乐饼
用料
中等土豆2个；洋葱小半个；肉末100克左右；鸡蛋一个；面粉适量；面包粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量
做法
- 土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透
- 将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的
- 将洋葱切碎
- 炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火
- 将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1
- 将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半就做好了
- 最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~
萝卜丝饼
用料
大白萝卜1个；面粉适量；鸡蛋1个；葱花适量；盐适量；生抽适量；姜末少许；糖少许；油
做法
- 萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。
- 挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。
- 加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。
- 加生抽、盐和少少的糖。
- 打入一个鸡蛋。搅拌一下。
- 慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需另外加水。
- 不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中。
- 凝固后，翻面。压平。煎烙。
- 补一点油，两面烙至金黄，全熟。
- 盛起。
- 享用吧，丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。
培根香葱鸡蛋饼
用料
普通面粉100克；鸡蛋1个；水150克；葱少量；培根2条
做法
- 葱洗净切碎，鸡蛋打入面粉碗中
- 加水加葱花调成无粉状颗粒的面糊
- 培根煎熟
- 煎熟的培根切碎放入面糊中搅拌均匀
- 锅小火烧热倒入面糊摊成饼，待表面凝固翻面稍煎片刻即可出锅
- 饼出锅后“十”字切摆盘
- 配上一碗粥再来点水果，一顿营养丰富的早餐
酸奶饼
用料
纯酸奶1包（160g）；鸡蛋2只；面粉150g；白糖适量
做法
- 将四种料一起放入盆里，白糖按个人口味适量放入。
- 搅拌均匀，呈糊状，放置10分钟。因为我放的是笨鸡蛋，颜色比较黄。
- 平底锅加热，中火，记得不放油哦！用小勺子将面糊舀一勺倒入锅里，面糊自动摊开……
- 依次，再来三个，盖上锅盖。
- 半分钟后，自动成型的饼，一面己经好了，翻另一面，再烙半分钟。
- 酸奶饼出锅了，浓浓的奶香味！
荷叶饼
用料
白糖；面粉；温水；酵母
做法
- 面粉里加一勺白糖
- 取适量酵母用温水化开加入面粉揉匀
- 面粉要一点一点的和匀，别心急
- 面团揉匀后放进容器放在温暖的地方发酵
- 面团发酵至两倍大
- 排气彻底揉匀成光滑的面团
- 取一半面团揉成两条
- 切成一样大小的剂子
- 小份揉圆
- 擀成牛舌状
- 用刷子蘸食用油取刷一层薄油
- 面团对折
- 用干净的梳子压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
- 大拇指和食指捏出叶柄
- 将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了
- 放蒸锅里二次发酵15分钟
- 然后开大火蒸15分钟即可
- 带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右
- 切成细细的肉末，也可以加一些青椒
- 夹起来享受美味吧
- 一碗玉米粥，配荷叶饼夹肉，太赞了
- 小堂超爱吃哦，赶紧给自己宝贝做一次吧！
香葱鸡蛋饼
用料
鸡蛋两个；面粉80克；水适量（调到面糊液能均匀在锅底摊开即可）；香葱适量；糖、盐、五香粉适量；白醋几滴（去除蛋腥味）
做法
- 鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，能在平底锅均匀流动的状态后，加入香葱，拌匀。
- 平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。
土豆丝鸡蛋饼
用料
鸡蛋1只；土豆1只；面粉少许；盐少许；油适量
做法
- 土豆嗖成丝，过水沥出备用。
- 加入少许面粉、盐、鸡蛋，拌匀。
- 面粉不要太多，不然太厚影响口感。
- 盐根据自己的口味适量即可。
- 平底锅加油，小火，倒入搅拌好的糊，摊平，小火煎至金黄翻面，两面金黄即可出锅。
- 出锅喽。
土豆丝饼
用料
土豆3个,拳头大的；盐二分之一小勺；胡椒粉四分之一小勺；葱花一小碟；植物油适量
做法
- 土豆去皮洗净
- 将土豆用擦丝器擦成细丝
- 在土豆丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀
- 电饼铛预热，倒入一大勺植物油，油温热后，将拌好的土豆丝倒入电饼铛内，用筷子整理成有点厚度的小圆饼形，在每个土豆丝饼上再淋一些植物油后盖上电饼铛加热至土豆丝变成焦黄即可
芝麻酱糖饼
用料
普通面粉300克；芝麻酱100克；温水200ml；香油1汤勺；红糖50克
做法
- 面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮
- 然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
- 芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌
- 搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳
- 面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀
- 再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要
- 顺着长边卷起，封口粘住
- 用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘
- 取一个剂子，适当拉长
- 然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪
- 用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧
- 煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可
糖饼
用料1(饼皮用料)
普通面粉300克；热水150克；冷水50克；色拉油15克；盐2克
做法
- 面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团
- 一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上
- 面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片
- 在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段
- 把面卷团成圆形压扁
- 将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料
- 将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼
- 锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可
鸡蛋灌饼
用料
普通面粉300克；鸡蛋2个；温水约180克；生菜适量；盐1小勺；甜面酱适量
做法
- 温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
- 边加水边用筷子搅拌，成团
- 揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
- 醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
- 将小剂子擀成3毫米厚的长条状
- 面片表面均匀的抹一层油
- 从一端卷到另一端
- 封口处捏紧
- 卷紧后的面团竖起来
- 手掌从上往下按平
- 擀成3毫米厚的饼
- 锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
- 当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
- 将打匀的鸡蛋液灌入
- 翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
- 抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
山东单饼
用料
面粉300克；沸水110克；清水100克
做法
- 面粉中冲入沸水，搅拌均匀
- 加入凉水
- 搅拌均匀
- 和成面团
- 盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右
- 将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团
- 将面团均分成合适的大小
- 取其中一个面团，揉成圆形的团
- 擀成薄薄的圆饼
- 平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如样挑起，轻轻送入锅内
- 饼放进去大约5秒钟，将其翻面
- 12为翻面后
- 小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面
- 为翻面后的情景
- 翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离
- 完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬
豆腐饼
用料
豆腐一块；鸡蛋一个；胡萝卜一小根；面粉50克；盐2克；虾皮（淡虾皮）20克；青菜1小把；油适量
做法
- 准备所需食材：豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油
- 青菜、洗净切碎
- 豆腐用手抓碎
- 先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀
- 除油外，继续放虾皮、盐、面粉用抓匀备用（虾皮是咸的盐就别放了）
- 用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子
- 平底锅放适量的油，小加热
- 把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎，千万不要大煎哦！
- 中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘
- 外酥里嫩，有没有诱惑到你吖
胡萝卜鸡蛋饼
用料
小米辣椒5个；胡萝卜一根（300克左右）；鸡蛋3个；面粉70克；蒜4瓣；盐
做法
- 胡萝卜擦成丝
- 鸡蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
- 面粉加入打散的鸡蛋中，拌至无颗粒，加入蒜泥和小米椒
- 锅中放少许油，加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟左右
- 将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中，放入适量的盐拌均匀
- 将面糊舀入小平底锅中
- 小火加热，至四周凝固，这个时候蛋面糊底基本定型
- 翻面再小火加热1分钟左右，至蛋饼熟即可
墨西哥卷饼
用料
中筋面粉250g；酵母2g；盐2g；色拉油10g；冷水135g
做法
- 所有材料揉成光滑的面团后分成10或12等份（按自己家的锅来，我家平底不粘锅好小，所以12个）
- 分好的面团醒发5分钟左右（夏天比较热，酵母活跃，可以直接操作不必醒发）
- 擀成薄饼，锅里不用放油，直接烙饼，很快饼就会起泡，翻面再烙一会儿就好了（烙的时候要用中火，火太小饼熟的慢水分流失，火太大容易糊）
- 最后卷上自己喜欢的肉，蛋，菜就可以吃啦
鸡蛋米饭饼
用料
米饭一碗；鸡蛋一个；盐适量
做法
- 把所有用料放容器里拌匀。
- 中小火烧热锅，倒入平时炒菜的油量，取拌好的米饭一团，揉圆压扁放入锅内煎，煎好一面翻另一面煎直至两面煎成金黄色即可
- 外酥里嫩，好吃
紫薯芝麻饼
用料
紫薯300克；熟白芝麻适量；糯米粉50克；白糖30克；牛奶50克
做法
- 紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟
- 紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了
- 蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了
- 将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻
- 放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加
- 加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）
- 这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散
- 用手将紫薯泥揉匀
- 将紫薯泥团成一个个小圆球
- 滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻
- 用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）
- 将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）
香煎藕饼
用料
莲藕；鸡蛋；盐；鸡精；面粉
做法
- 莲藕擦成细丝
- 细丝完成
- 攥干水份
- 球球
- 鸡蛋取出蛋清
- 加入藕丝
- 两勺面粉
- 搅拌均匀
- 盐
- 鸡精
- 做出藕饼
- 油热两面煎黄
- 出锅
洋葱圈蛋饼
用料
鸡蛋一个；玉米淀粉一汤匙；胡萝卜；玉米粒；芦笋；洋葱；盐；白胡椒
做法
- 胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒
- 加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀
- 切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈
- 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可
- 完成啦，可以蘸番茄酱吃哦
| 欢迎光临 (http://www.zazww.com/~zazww/) |
Powered by Discuz! X3.2 |