水煮鱼米粉

weisili134

食材明细
主料
干米粉
150克
鱼肉
200克
空心菜
8-9条
黄瓜
1小段
辅料
食用油
15克
红油豆瓣酱
15克
味极鲜酱油
10克
辣椒酱
10克
盐
3克
淀粉
5克
鸡蛋清
1个
料酒
10克
桂皮
1小块
八角
1朵
花椒
20颗
干辣椒
4个
香叶
1张
姜丝
少量
鸡精
少量
中辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通

水煮鱼米粉的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好主料和配料
  
• 
  
  2
  
  用凉水将米粉浸泡1个小时
  
• 
  
  3
  
  将鱼切成薄片，用盐，味极鲜酱油，料酒，姜丝，淀粉，鸡蛋清腌制一个小时
  
• 
  
  4
  
  将部份的调料准备好
  
• 
  
  5
  
  热锅凉油，下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香
  
• 
  
  6
  
  下干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，姜丝一起炒香
  
• 
  
  7
  
  倒入清水，煮开
  
• 
  
  8
  
  水开后转小火再煮约10分钟，加入黄瓜和米粉一起煮
  
• 
  
  9
  
  米粉快熟时加入腌制好的鱼片
  
• 
  
  10
  
  加入鱼片后水再烧开，加入空心菜煮至变色，加入味极鲜酱油，鸡精搅匀即可盛出
  
  

小窍门
1、米粉一定用凉水泡软
2、鱼要选较用大的鱼
3、蔬菜可以选用自已喜欢的如小青菜，豆芽等

使用的厨具：煮锅