三文鱼蔬菜荞麦饼[6P]

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工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：苦荞麦粉30克面粉20克

辅料：鸡蛋2个三文鱼125克红葱头半个胡萝卜1根豌豆（煮）50克欧芹叶1把柠檬1片

调料：色拉油适量食盐适量蒜1瓣牛奶100 毫升百里香适量胡椒粉适量

三文鱼蔬菜荞麦饼的做法

1.洋葱和蒜切碎

2.胡萝卜切小丁，豌豆需要已经煮粉了的



3.锅里给油，将三文鱼用盐、胡椒调味，煎到两面金黄，撒上百里香和欧芹叶。香料不要撒太早，不然会煎黑，颜色不好看也不健康

4.用锅铲将鱼切成合适大小的块，加入洋葱、蒜、胡萝卜和豌豆，炒香，炒到蔬菜开始变软。给少量盐和胡椒调味。稍凉，备用



5.两个蛋打出泡沫来

6.加入牛奶、荞麦面粉和面粉，也给一点盐，搅拌均匀



7.将步骤4里炒好的鱼和蔬菜倒入蛋糊里，搅拌均匀

8.底部直径约20 cm不粘锅里将所有的蛋饼材料都倒进去，中小火等待蛋饼完全炕透，配上点柠檬，即可







菜品特色

蔬菜可以根据自己的喜好选择，最好是根茎类、块状的蔬菜。三文鱼先煎好，再搅入蛋里，摊成蛋饼。没有完全使用精加工的小麦面粉，更多地使用了荞麦。一是因为荞麦面粉是自己磨的，粗粮，更有营养价值；二也是因为荞麦面粉拿来摊饼，有它独特的香。但是荞麦是沧桑的，出来的表面会有裂痕。不喜欢的厨子们就全部换成小麦面粉好了，会成为光滑平坦的蛋饼。