中国人餐桌上的家常美味-----杏鲍菇炸酱面

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食材明细
主料
五花肉
300克
杏鲍菇
2个
豆腐干
适量
辅料
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
2个
配料
黄豆酱
2勺
干黄酱
2勺
甜面酱
2勺
料酒
适量
老抽
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
杏鲍菇炸酱面的做法步骤

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  1
  
  洗净主要的原料。
  
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  2
  
  切成小丁，大葱我用得比较多，从图片上就可以看出来。
  
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  3
  
  干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。
  
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  4
  
  豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。
  
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  5
  
  锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。
  
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  6
  
  把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。
  
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  7
  
  倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。
  
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  8
  
  倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。
  
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  9
  
  倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。
  
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  10
  
  火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。
  
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  11
  
  最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。
  
  

小窍门
原料：五花肉300克 杏鲍菇2个 豆腐干（今天用的素鸡1个）大葱 姜 蒜 花椒 八角2个



调味：黄豆酱2勺 干黄酱2勺 甜面酱2勺 料酒 老抽



配菜：黄瓜 胡萝卜





1、五花肉没有去皮，炸过后觉得口感挺好的，如果你不喜欢，可以将皮去掉。



2、因为是做炸酱，油放得比较多，最后杏鲍菇也会出一些水，所以是没有放一滴水的。



3、肉的量可以根据自己的喜好，如果喜欢吃肉肉，多放一点也是没问题的，我今天这个量是超市里一盒的肉肉。

使用的厨具：炒锅