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[美食指南] 自制韩味儿【荞麦炸酱面】

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 楼主| 发表于 2018-7-21 16:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

食材明细
主料
荞麦面粉
80g
高筋面粉
170g

80g

5g

5g
洋葱
100g
胡萝卜
半根
黄瓜
半根
白芝麻
15g
五花肉
400g
辅料
韩式大酱
三大勺
生抽
两大勺
老抽
一大勺
微辣
口味

工艺
十分钟
耗时
简单
难度
荞麦炸酱面的做法步骤


  • 1

    准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根


  • 2

    荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g(我的荞麦粉不是很黑的那种)


  • 3

    韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中


  • 4

    加一点点水泄开即可


  • 5

    五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用


  • 6

    热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状


  • 7

    倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟


  • 8

    倒入之前兑好的料碗汁儿


  • 9

    小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)


  • 10

    荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团,


  • 11

    就成小剂子,经过我试验其实捏成小球是最好的。


  • 12

    如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可


  • 13

    撒适量干淀粉防止粘连


  • 14

    尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会


  • 15

    过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用


  • 16

    浇上炒好的炸酱即可。




使用的厨具:其它、煮锅、炒锅

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