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[中华美食] 宮爆蝦球

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 楼主| 发表于 2018-6-21 00:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
准备食材:虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量



制作方法:1、虾清洗干净后去壳和虾线



2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右



3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右,出炉放?后去皮备用



4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁



5、锅里倒入少许油,放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味



6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒



7、炒出香味后,加入虾仁一起翻炒



8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀





9、出锅前加上花生米翻拌均匀









小贴士:1、采用的这个鲜虾有咸味,所以腌制时不需要再另外加盐2、如果想外观更漂亮,可以在虾仁背上划一刀3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来,就可以清理干净(去头后,就是第二节)4、虾仁下锅后,大火快速爆炒,肉质更嫩,不宜时间过久5、水淀粉下锅需要再搅动几下,防止淀粉沉淀在底部6、家里如果没有烤箱,花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用

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