香辣吮指小龙虾

killer88

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“夏日炎炎，不如来点香辣小龙虾配冰啤酒🍺那才叫一个:爽！这道香辣小龙虾，因放了米酒香辣中透着微甜的米酒香，让人吃完回味无穷，连手上的汤汁都不舍得放过。”                                                   

食材明细
主料

• 小龙虾2.5斤
• 糯米酒                                                                                                 1碗
  

辅料

• 干辣椒0.5碗
• 大蒜子5粒
• 姜片5片
• 郫县豆瓣酱2大勺
• 八角2个
• 桂皮1块
• 香叶3片
• 蚝油1勺
• 白糖1勺
• 盐1勺
• 生抽1勺
• 老抽0.5勺
• 花椒5g
• 十三香2克
• 食用油适量
  

• 咸甜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

香辣吮指小龙虾的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  小龙虾2.5斤，反复刷洗干净，去虾线，剪头部三角去沙袋。
  
•                                             
                                                                   2
  辣椒剪段，香叶，花椒，八角备用。
  
•                                             
                                                                   3
  生姜切片，大蒜子切片备用。
  
•                                             
                                                                   4
  米酒备用。
  
•                                             
                                                                   5
  锅内到适量油，烧8成热，倒入虾炸约5分钟沥干油备用。
  
•                                             
                                                                   6
  锅内留少许油，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油。下所有大料炒香。
  
•                                             
                                                                   7
  倒入米酒，然后加入2碗清水，加入生抽，老抽，耗油，十三香，盐。烧开。
  
•                                             
                                                                   8
  倒入炸过的虾，大火闷煮6-8分钟，放少许白糖稍微翻炒后，出锅装盘。
  
•                                             
                                                                   9
  成品图。
  
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                                                                   10
  成品图。
  
  

小窍门
1、无论是炸的过程，还是焖烧的过程时间都不要太久，否则虾肉会过老，影响口感。
2、辣椒以及大料都不要太多，否则会抢小龙虾本身的味道。
3、如果家里没有米酒可用清水或啤酒替代。                  
来自 美食天下 流浪布衣0510 的作品
使用的厨具：炒锅
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