凉拌酸辣蕨根粉

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　　小编到夏天的时候最喜欢直接拌蕨根粉吃，就像吃凉面一样的吃，不过不能太辣，今天小编教大家做的是好吃的凉拌酸辣蕨根粉。

凉拌酸辣蕨根粉

　　原料：蕨根粉100克，生抽1汤匙(15ml)，米醋3汤匙(45ml)，白糖2茶匙(10克)，盐1/2茶匙(3克)，大蒜2瓣，青红椒各一根，红油1汤匙(15ml)，油炸花生米20颗。
　　凉拌酸辣蕨根粉的做法
　　1、将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
　　2、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
　　3、大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
　　4、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
　　美食小贴士
　　1、蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
　　2、蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。
　　3、这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。
　　小编有话说：以上就是小编教大家做的凉拌酸辣蕨根粉，当菜还是当主食，随你自己喜欢就好。