金银面条菜

dragonkym

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“春天的野菜含有大量提高人体免疫力的生物活性成分，对改善心血管功能，消除体内自由基，增强人体的抗氧化等方面有着积极作用。加上冬季气温低、无虫害、农药干扰少，食用起来安全性好、药用价值也高。

不想春天从指缝中偷偷溜走，这个周末必须带娃去郊外挖野菜！

除了荠菜、面条菜、野苋菜、榆钱、茼蒿、百花菜、槐花、萝卜苗等比较熟悉的野菜外，常见的野菜还有：地衣、水芹菜、马兰头、香椿、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜、苦菜、婆婆丁、灰灰菜、马齿苋、桔梗、蕨菜、小笋等等。

采摘野菜前也需做足功课，例如选址，提前查找本地的时令野菜资料，准备小工具等。路边的野菜由于污染重，不宜采摘，最好去到郊野、田边、山林等安全地段。

我们平时吃野菜，大多先焯水，后凉拌或炒食。鱼儿今天教你一种更为简单健康的吃法（比较熟悉的8种野菜，毒性涩味低，可不用焯水，直接烹饪），那就是在北方地区比较普遍的面粉蒸。面粉蒸野菜，可最大限度保留野菜的营养成分，麦香加上野菜清香，配上自己调制的蘸酱，美味似神仙！”

• 食材明细
  主料
  面条菜
  约400g
  玉米面
  约50g
  面粉
  约50g辅料
  生抽
  10ml
  酱油
  10ml
  香醋
  10ml
  蒜泥
  适量
  辣椒油
  适量
  芝麻油
  适量
  清淡
  口味
  蒸
  工艺
  一小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

金银面条菜的做法步骤

• 
  
  1
  
  主料：面条菜约400g、玉米面约50g、面粉约50g
• 
  
  2
  
  酱料：生抽10ml、酱油10ml、香醋ml、蒜泥适量、辣椒油适量、芝麻油适量。
• 
  
  3
  
  面条菜去根，洗净，沥水；小贴士：洗净李水后不要放置太久，以免叶面水分干燥。只有叶面保留少量水分，才能将面粉黏上。
• 
  
  4
  
  将面条菜平均分为两份，分别用玉米面和面粉拌匀；
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  5
  
  拌好的玉米面面条菜装盘；
• 
  
  6
  
  拌好的小麦粉面条菜装盘；小贴士：玉米面和小麦粉不宜过多，沾上少许即可。如果太多，蒸后会过于厚重，且不能在短时间内蒸熟，影响口感。
• 
  
  7
  
  待蒸锅水沸后，将拌好的面条菜放入蒸锅，大火蒸5分钟；小贴士：中途可用筷子上下翻拨一次，使之受热均匀。
• 
  
  8
  
  将蒸好的面条菜分别拨入大盘中，左右摆放，分别呈现金色银色的感觉；
• 
  
  9
  
  调制蘸酱：生抽10ml、酱油10ml混合后放入微波炉中火20秒，凉后加入香醋10ml，适量蒜泥以及辣椒油，最后淋入适量芝麻油。
• 
  
  10
  
  玉米面呈金色，而小麦粉呈银色，金银搭配，玉米香、麦香加上野菜清香，配上自己调制的蘸酱，美味似神仙！
• 
  
  11
  
  温馨提示：野菜不可多吃，多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，过敏体质的人尤其要少吃。此外，野菜要趁鲜吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分会减少，味道会变差。大多数野菜含有少量毒性成分及涩味，需要沸水焯烫后烹制。