标题:
自制韩味儿【荞麦炸酱面】
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作者:
weisili134
时间:
2018-7-21 16:01
标题:
自制韩味儿【荞麦炸酱面】
食材明细
主料
荞麦面粉
80g
高筋面粉
170g
水
80g
油
5g
盐
5g
洋葱
100g
胡萝卜
半根
黄瓜
半根
白芝麻
15g
五花肉
400g
辅料
韩式大酱
三大勺
生抽
两大勺
老抽
一大勺
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
荞麦炸酱面的做法步骤
1
准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根
2
荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g(我的荞麦粉不是很黑的那种)
3
韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中
4
加一点点水泄开即可
5
五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用
6
热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
7
倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
8
倒入之前兑好的料碗汁儿
9
小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)
10
荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团,
11
就成小剂子,经过我试验其实捏成小球是最好的。
12
如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
13
撒适量干淀粉防止粘连
14
尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会
15
过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用
16
浇上炒好的炸酱即可。
使用的厨具:其它、煮锅、炒锅
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