标题: 红糖开花馒头 [打印本页]
作者: 悠闲客栈    时间: 2018-7-20 00:15
标题: 红糖开花馒头
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“一直挺喜欢吃红糖馒头的，可惜不是每家馒头包子店都有得卖。这两天试做了两次，调好了红糖的比例，味道很赞哦😁。”
食材明细
主料
辅料
揉面用
溶解酵母用

红糖开花馒头的做法步骤

  • 1

    500g有机面粉或普通面粉➕120g红糖，搅拌均匀。

  • 2

    秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。

  • 3

    溶解好的酵母液倒入面粉中，使其充分吸收，之后再分几次倒入250g净水，揉面。

  • 4

    揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。

  • 5

    第一次发酵结束之后，平均分成8个小面团，进行第二次发酵：15分钟。之后，用刀片划出比较深的十字形切口。

  • 6

    蒸锅内放冷水，面团放在湿纱布上，隔水蒸25分钟。

  • 7

    关火后，取出放凉即可。


小窍门
第一天做的时候放了80g红糖，甜度偏淡。今天做的时候调整为120g红糖，几位美女吃货都说今天的甜度刚刚好，好吃到爆😁。





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