1
小龙虾2.5斤，反复刷洗干净，去虾线，剪头部三角去沙袋。
2
辣椒剪段，香叶，花椒，八角备用。
3
生姜切片，大蒜子切片备用。
4
米酒备用。
5
锅内到适量油，烧8成热，倒入虾炸约5分钟沥干油备用。
6
锅内留少许油，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油。下所有大料炒香。
7
倒入米酒，然后加入2碗清水，加入生抽，老抽，耗油，十三香，盐。烧开。
8
倒入炸过的虾，大火闷煮6-8分钟，放少许白糖稍微翻炒后，出锅装盘。
9
成品图。
10
成品图。