打造夏日无油烟厨房——小米粉蒸排骨[7P]

玉兔

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一天夏天，我就怕老呆在闷热的厨房，

打算多做些蒸菜，这样蒸上就可以不管了，不用一直呆厨房，

不用这么闷，也不用闻油烟，

蒸菜还可以多加些菜的品种，一起蒸，

油气也少，吃了不腻。

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这款粉蒸排骨，既不是用的米粉，也不是用糯米，

而是小米哦。小米炒香后，稍微碾一下，

不用像大米一样碾得完全是米粉，

这样口感会更好哦。

我是竹蒸笼蒸的，不过肉塞得太满了些，

要是分成两笼估计会更好吧，

就将就看这样满满的蒸排骨吧。

这样的蒸排骨会比较干爽，

如果不喜欢的话，就放碗里蒸吧，会糊糊的感觉。

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今天的肉肉是女雏，

长得倒是算快，就是夏天来了，都绿油油的了。

小米粉蒸排骨

材料：
排骨：600克
小米：150克
蒜：3瓣
老姜：1小块
郫县豆瓣酱：1勺半（大勺）
红糖：1小勺
腐乳汁：1大勺
橄榄油：1大勺
高度白酒：1/2大勺
胡椒末：适量
五香粉：1小勺
花椒末：适量
辣椒末：适量
香菜：1小把

1、排骨泡水一个小时左右，中间换几次水，以去血水；
2、排骨加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、红糖、腐乳汁、橄榄油、白酒、胡椒末；
3、拌均匀，腌一个小时以上，我是头天晚上做好，冷藏过夜的；
4、小米和五香粉一起放入锅中，中小火炒几分钟，炒至米粒一捏就碎开；
5、小米用搅拌机随意搅一下，不要磨成完全粉末，有些颗粒会更好；
6、磨好的小米末放入腌好的排骨中，拌均匀；
7、裹上小米末的排骨放入竹蒸笼中，隔水蒸；
8、上汽后，改小火，1个小时。出锅后，撒香菜，我还多撒了些花椒末和辣椒末。
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