简易清爽的「日式凉面」[2P]

玉兔

（维基百科）  

【大纪元讯】 日式凉面通常使用荞麦面，食用时加上各式不同的佐料，例如加上浓稠的酱汁，再撒上葱花、山葵、紫菜和生鹌鹑蛋，偶尔也会加入其他热的配菜，如天妇罗、炸豆腐等。今天的食谱是最基本款的日式凉面，使用容易取得的拉面代替荞麦面，再加上调味料，大约10分钟就能完成。
食材：
拉面1斤
调味料：
1.柴鱼片1碗
2.酱油1大匙
3.糖1/2茶匙
4.青葱末1小碗
5.海苔丝1小碗
6.辣椒末、大蒜末、芥末酌量

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（大纪元资料室）

做法：
1.先将柴鱼片、酱油、糖放入锅中，加1碗水煮5分钟，过滤盛汁放凉备用，加入葱花，即为拌面汁。
2.开水把面煮软，冷水冲去表面的黏性，再用冰水略泡一下，然后沥干水分。
3.取一小碗，将拌面汁盛入碗中，将凉面用筷子挑起一份的量排盘。
4.取些调味料入小碗，沾着柴鱼汁吃，爽口且清凉得很呢！
5.另外，如果没有柴鱼汁，可买日制柴鱼（鲣鱼）酱油加冷开水，比例1：1，再加入葱花、芥末、大蒜，辣椒等。◇