标题:
蘸水面
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作者:
killer88
时间:
2018-8-31 09:39
标题:
蘸水面
“
我放了西红柿鸡蛋臊子,而我儿和他爸就喜欢光放蘸水和油泼辣子,说,那样好吃。
”
食材明细
主料
面
1斤
鸡蛋
2个
西红柿
2个
青菜
2个
辅料
蒜
7,8瓣
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
姜粉
适量
盐
适量
葱姜
适量
生抽
一勺
醋
两勺
蒜香
口味
炒
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蘸水面的做法步骤
1
家里人少所以差不多一斤面就够了。面粉里面加一点盐,大约2克,先把面粉拌成絮状,到没有干面粉的状态,然后,揉成面团。面团的软硬,大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2:1。具体要看面粉的吃水性。醒10分钟后,再揉面一次,然后再醒10分钟。把面分成小块。我分了8块儿。搓成长条,抹上油,至少醒面30分。
2
备料,两个西红柿切块,7,8瓣算剁成蒜末,辣酱粉里加少许姜粉、花椒粉和芝麻备用,一个鸡蛋打散备用,葱姜切好备用。
3
鸡蛋涮成蛋皮,切菱形备用。也可以在炒好的西红柿汤汁里直接打散一个鸡蛋,做成蛋花状。我儿子不喜欢喝菜汁,所以做成蛋片至少可以叫他把鸡蛋捞的吃掉。哈哈
4
蒜末里面加少许的花椒粉,姜粉,盐,热油泼熟。
5
辣椒粉泼入热油备用。
6
加生抽一勺,醋两勺。
7
加少量油,热油爆香葱姜。
8
加入西红柿翻炒至软烂,加少许盐。
9
加入一碗水,水开后,稍煮片刻。
10
备好的面压扁成片装备用。
11
水开后,将面片扯成薄片入锅。
12
一碗面我下了三条。加入青菜煮熟。
13
捞入凉白开。就可以开吃喽!
14
调了个凉菜,配着吃。
15
鸡蛋西红柿,再加入蘸水,油泼辣椒,拌匀。嘹咋咧!
小窍门
1,面团的软硬,大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2:1。具体要看面粉的吃水性。
2,油泼辣子加一点姜粉花椒粉芝麻,出来的味道不一样哦。
来自 美食天下 aiguo741741 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐
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